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蒸汽发生器杀菌根据不同的产品选择不同的杀菌方式，简单分类为：气杀和水杀。 气杀：也就是杀菌介质为蒸气。早的时候这种杀菌方式就是应用于罐头产品的杀菌。目前国内外在罐头、饮料、蛋品、食用菌等行业应用广泛。 水杀：分为水浴式杀菌、喷淋式杀菌(顶淋、侧喷)、淋浴式杀菌等。 蒸汽发生器设备特点：高温短时间灭菌。采用水循环进行杀菌，事先将杀菌罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。节约能源，提高产量。在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。杀菌时两罐体作为灭菌罐交替使用，同时提高了产量。针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，杀菌效果好。
简单罗列出蒸汽发生器结渣造成的危害。 1、燃烧器喷口结渣，改变了燃烧器出口气流结构，从而使炉内空气动力工况受到破坏，影响燃烧过程的进行。喷口结渣严重而被堵塞时，蒸汽锅炉只好降负荷运行，或是被迫停炉。 2、水冷壁结渣，会使其个部分受热不均，对自然循环的水循环安全性和控制流动水冷壁的热偏差带来不利影响，可能导致水冷壁管破坏。 3、蒸汽发生器受热面结渣以后，会使传热热阻增加，传热减弱，工质吸收热量减少，排烟温度升高，排烟热损失增加，锅炉效率下降。为保持锅炉的正常运行，在增加燃料量的同时必须相应的加大风量，这就使送、引风机负荷增加，厂用电增加，因此，结渣使蒸汽锅炉运行的经济性明显降低。 4、受热面结渣时，为保持蒸汽发生器的正常运行，必须增大风量。若通风设备容量有限，加上结渣容易使烟气通道局部堵塞，烟气阻力增加，风机风量难于加大，只好被迫降负荷运行。 5、蒸汽发生器受热面结渣后，炉膛出口烟温升高，导致过热气温升高，加之结渣造成的热偏差，易引起过热器超温损坏。这时为了维持过热气温和保护再热器，运动中也需要限制负荷。
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现在很多地方会用到高纯度蒸汽，我们常规理解的纯蒸汽是工艺用纯蒸汽，是以纯化水为原料，制备的蒸汽，纯蒸汽指标主要包括两部分：一是冷凝水需要符合注射用水的标准；二是不凝性气体、干度、过热度指标要合格。诺贝思作为洁净蒸汽发生器厂家生产的蒸汽发生器可以提高纯度过热蒸汽。 食品加工用蒸汽发生器， 多种工艺制成的果蔬饮料，其加工、灭菌、包装都离不开食品加工蒸汽发生器。选择并洗涤需要的原料，通过热处理或酶处理得到汁液，然后糖酸调整、浓缩便算是基本完成果蔬饮料的初步加工。 蒸汽发生器超高温瞬时杀菌是新型无菌包装通常采用的杀菌方式，在无菌的环境下把饮料放入已经杀菌的包装容器内，进行密封。亮普食品加工蒸汽发生器蒸汽纯净无污染，温度可调，整个加工过程中不会影响果蔬饮料的营养成分。
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