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牛筋面冷食热食均可。开机前应对整机进行检查，并给轴承位置加入适量食用油。和面的干湿度要适当，每百斤面需加水30-35斤，并加入食盐1-1.5斤，混合搅拌均匀。进料必须均匀，并应根据压出面条的情况，适当选择进了速度，压出的面条生时，应降低进料速度，温度高是提高进料速度。出机后的面条，风晾干后长期保存。面条使用时，根据出机时间长短，确定冷水浸泡时间，大约10-20分钟，浸泡后用手轻轻揉搓，是面条撕开后捞出，加入热汤或热水及调料，即可使用。停机后及时去下下帽，空转数转，把机内残存的面及时抛出，并把漏盆放入冷水浸泡。成品面条不能用开水泡，更不能下锅煮。自从，我国进入机械化时代，各种食品加工机械的发明和使用大大加快了我国经济发展的进程。
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全自动牛筋面机设备牛筋面机加工，牛筋面机厂家开机前应对整要机进行检查，并给轴承加入适量的食用油作润滑。进料方法：应把面团拽成小块抛入机内，可根据出面条的生熟情况决定进料的快慢，如发现面条过熟可加快下料速度，如过生可放慢进料，生熟正常后均匀地进料。机器在工作中面条突然不下。混合搅拌均匀成块即可。成品面条可根据出机时间的长短用水浸泡，（凉干时间大约2小时左右，浸泡时间大约15分钟）。面条捞出后应把水放净，用少量食用油搅拌均匀后，加入调味品即可食用。浸泡面条的水应用开水放凉后浸泡。成品面条不能用开水浸泡、更不能下锅煮。该面条热食时不能加入热汤或热水后可食用。该机需配电机3千瓦，电压380V，皮带A型1400毫米两根。
全自动牛筋面机风味独特，后味醇香。使用我公司配方做的牛筋面不用任何添加剂，口感劲道，耐泡，不断条,不糟，不粘手方便存放，从而受到了广大人们的喜爱，现在几乎全国各地都有牛筋面的踪影，在街边地摊，商场超市窗口、店铺门面都适合经营，牛筋面利润分析：一碗大腕牛筋面按半斤牛筋面下料，成本在0.70--0.90元左右。汤料价格在1.00元--1.20元左右，建议零售价5.00元--7.00元，毛利在100%--300%左右。买台牛筋面机自己生产搞批发，给快餐业大中小食堂、饭店、机关单位、个体加工户等长期供应，更适合自己开店、零售，是下岗职工、小本创业的理想选择。大型多功能牛筋面机器，是三机合体机：集合了生产牛筋面、朝鲜面和冷面的功能。
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